Resep Sop Ayam Pak Min Klaten

Sop Ayam Pak Min buatanku yummy

Resep Sop Ayam Pak Min Klaten. Ceritanya di kulkas masih ada satu sisa dada ayam ukuran besar pasca membuat bubur ayam tempo hari. Kalau makan akhir-akhir ini selalu terbayang nikmatnya olahan makanan yang minim bumbu dan berkuah. Akhirnya langsung kepikiran deh dengan menu favorit di Jogja dulu, sop Ayam Pak Min khas Klaten yang ada di Jl Kaliurang sedikit bersebrangan dengan ATM BNI. Biasanya memang sore-sore guwe suka ke ATM dan kalau pas perut keroncongan langsung deh nyebrang jalan, melaju sebentar sudah sampai di kedai Pak Min dengan umbul-umbul Ijo-nya yang berkibar-kibar.

Sop Ayam Pak Min ini agak berbeda dari kebanyakan menu sop yang dihidangkan. Isinya terdiri dari potongan ayam yang dicacah dan diberi bawang goreng, daun seledri, dan disiram kaldu ayam panas. Sop Ayam Pecok dihidangkan bersama nasi putih panas-panas. Walau hanya berisi ayam tanpa pelengkap lain, rasanya sangat gurih, segar, dan tidak kalah dengan sop ayam kebanyakan. Untuk resepnya guwe browsing-browsing. Ternyata buanyak versi saudara-saudara. Hufft mulai ragu nih kira-kira mana ya yang bener2 asli resep milik Pak Min. Setelah dipilih-pilih sengaja aku comot yang paling minim menggunakan bumbu. Dan terlihat berbeda. Berbeda karena benar2 tanpa penggunaan bawang putih dan malah menggunakan kayu manis. Dan pas dicoba hasilnya lumayan mirip kog, kuahnya bening dan rasanya lezaaat tiada tara. Apalgi pas disantapnya saat siang bolong dan lagi laper. Hadeuuh yuk ah langsung saja dijajal resepnya.

Makin lezat dihidangkan dengan pelengkap ini

Bahan Resep Sop Ayam Pak Min:

1 dada Ayam kampung ukuran besar atau ayam Afkir*, lumuri dengan garam diamkan selama 10 menit, kemudian cuci bersih

2 batang Seledri, rajang halus

Bawang goreng

Air untuk merebus

Bumbu Sop Ayam Pak Min:

¼ Biji Pala

2 cm batang Kayu Manis

½ Sdt Lada bubuk

Garam secukupnya

Pelengkap Sop Ayam Pak Min (Optional):

Setup sayur (resep bisa dilihat disini) atau rebusan wortel, kentang dan kol.

Tempe/ tahu goreng (Tempe Tahu goreng renyah bisa dilihat resepnya disini)

Sate telur puyuh

Perkedel kentang

Krupuk.

Pelengkap sayur yang menyehatkan

Cara Membuat Sop Ayam Pak Min:

Proses pertama - Rebus air dalam panci kira-kira hingga ayam terendam seluruhnya tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan ayam ke dalam air rebusan, rebus kurang lebih selama 30-45 menit dengan api sedang. Proses ini untuk menghilangkan lemak pada ayam karena kita menginginkan kuah yang bening dan tidak berminyak.

Proses kedua - Ganti air dengan yang baru panaskan hingga mendidih kemudian masukkan ayam ke dalam air rebusan masak dengan api sedang,tunggu hingga menjadi kaldu kemudian masukkan bumbu pala, kayu manis, lada, garam.

Proses ketiga - Proses ini adalah proses pengempukan daging dan aroma, rebus hingga daging empuk, tiriskan daging, rasakan kuah kaldu, Anda bisa menambahkan lada bila suka dengan rasa yang sedikit pedas dan tambahkan garam bila kurang.

Cara penyajian - Pecok-pecok (potong) daging ayam hingga menjadi bagian yang lebih kecil tata di dalam mangkuk taburi dengan daun seledri dan bawang goreng, kemudian siram dengan kuah kaldu panas. Hidangkan dengan nasi dan pelengkap dan sambal.

Sopnya bening dan minim bumbu tapi rasanya nendang

Rahasia dan Tips resep masakan sop ayam ala Pak Min

Sop Ayam Pak Min di Jl Kaliurang, Jogja

*Ayam Afkir atau ayam merah adalah ayam petelor yang sudah tidak produktif lagi kemudian di jual untuk di konsumsi dagingnya, tekstur dagingnya alot seperti ayam kampung tapi dangingnya sangat tebal dan banyak karena ayam ini memang selalu di beri makan secara teratur. Dan yang penting adalah uretan di dalam perut ayam, uretan adalah salah satu menu andalan Sop Pak Min.

Bila Anda ingin kaldu sop ayam lebih beraroma, pada proses ketiga masak panci kaldu dari kompor pindahkan menggunakan tungku arang atau kayu, aroma asap bakaran arang akan masuk ke dalam sop dan menghasilkan aroma baru yang lebih nikmat.

Saturday, November 29, 2014